Tendance, marchable, la meilleure rangée de restaurants et de bars indépendants de Guadalajara. L'Avenida Chapultepec en est le cœur. Ce qui se rapproche le plus de Roma Norte pour GDL : hôtels-boutiques, bars à cocktails et une douzaine de restaurants sérieux à quelques pâtés.

Centro Histórico

Grandeur coloniale, cathédrale, marchés, places à mariachi. L'Hospicio Cabañas, la cathédrale, le Teatro Degollado et le Palacio de Gobierno sont tous accessibles à pied d'ici. Choisissez celui-ci si c'est votre première fois et que vous voulez l'ancrage historique.

Tlaquepaque

Village d'artisans, céramiques, verre soufflé, cantinas à mariachi. Techniquement une municipalité séparée, à 20 minutes au sud en Uber. Rues pavées, cour de cantina d'El Parián et le meilleur marché artisanal du Mexique. Vaut une demi-journée même si vous logez ailleurs.

Où manger

Alcalde

Le restaurant phare du chef Francisco Ruano. Sur la liste 50 Best Discovery depuis 2013. La carte travaille les ingrédients indigènes du Jalisco avec une technique sérieuse.

Lula Bistro

Menus en huit et douze services dans un manoir reconverti. Là où la scène gastronomique de Guadalajara célèbre. Petite salle, demande supérieure à l'offre, réservez à l'avance.

Birriería Las 9 Esquinas

Birria servie sur la place aux neuf ruelles, près du centro. Bouillon complexe et corsé de piments, et le cadre restauré d'une cour coloniale tient tête à la cuisine.

La Chata

Entreprise familiale depuis 1942. Portions généreuses de birria, carne en su jugo et pozole. Les murs sont couverts de photos retraçant l'histoire culinaire de la ville.

Karnes Garibaldi

Détient un record Guinness du service en salle le plus rapide. La plupart des tapatíos vous diront qu'il s'agit de la carne en su jugo définitive : bœuf finement tranché mijoté dans son propre jus avec bacon et tomatille.

Que visiter

Hospicio Cabañas

La fresque au plafond de José Clemente Orozco, « L'Homme de feu », se trouve dans la chapelle centrale. Elle est largement tenue pour la plus belle fresque mexicaine du XXᵉ siècle, souvent comparée à la voûte de la Sixtine par sa portée.

Cathédrale de Guadalajara et Plaza Tapatía

La cathédrale à doubles flèches définit la skyline de la ville. Le complexe de places environnant (Rotonda de los Jaliscienses Ilustres, Palacio de Gobierno, Teatro Degollado) forme un circuit historique dense et marchable que vous pouvez boucler en un après-midi.

Tlaquepaque

L'introduction la plus simple et la plus complète à l'artisanat mexicain : céramique, verre soufflé, textiles, argent. La cour d'El Parián propose du mariachi en direct bien après minuit.

Pyramides de Guachimontones (Teuchitlán)

Site UNESCO à environ 45 minutes à l'ouest de la ville. Architecture pyramidale circulaire datant de 200 av. J.-C., chose rare partout en Mésoamérique. Bien moins fréquenté que Téotihuacan et adossé à un lac volcanique.

Estadio Akron (Zapopan)

L'extérieur en forme de volcan vaut le coup d'œil même en jour sans match. Il se trouve dans le quartier Andares de Zapopan, qui offre du shopping correct et quelques bons restaurants si vous arrivez en avance.

Conseils rapides

Le pain « birote salado » utilisé dans une torta ahogada est spécifique à l'eau et au climat de Guadalajara. Une vraie torta ahogada hors de la ville n'est pas la même chose.
Devise : MXN. Uber est le moyen le plus sûr et le plus fiable de se déplacer, y compris depuis l'aéroport ; l'application fonctionne normalement depuis l'intérieur du terminal.
L'altitude est modérée ici (1 560 m). Moins sévère qu'à Mexico, mais cela vaut quand même la peine de bien s'hydrater à l'arrivée.
Le mariachi n'est pas un piège à touristes à Guadalajara : il y est né. La Plaza de los Mariachis près du Mercado Libertad est le pôle authentique. El Parián à Tlaquepaque est plus atmosphérique.
Pour les jours de match au Estadio Akron, réservez Uber à l'avance ou marchez jusqu'au centre commercial Andares (10 minutes), où la dispersion de la foule d'après-match est plus aisée.

Berceau du mariachi et de la tequilaHéritage footballistique des ChivasArchitecture coloniale